Описание
Чеснок, входящий в семейство Амариллисовые, или аллиум, к которому относится и лук, является одним из самых незаменимых ингредиентов и играет центральную роль в средиземноморской и азиатской кулинарии. Луковица, состоящая из множества отдельных зубчиков, заключенных в тонкую белую, сиреневую или фиолетовую кожицу, в сыром виде довольно жгучая, острая и хрустящая. При приготовлении она становится более мягкой и кремовой.
В основном чеснок продают сушеным, но в сезон в некоторых магазинах можно найти и свежий (также известный как “мокрый” или “зеленый”) чеснок с мягким вкусом.
Чеснок продают россыпью, пучками или связанным в нитки; как правило, чем меньше луковица, тем сильнее аромат. В продаже также имеются чеснок соло (один большой зубчик) и крупнолуковичный слоновий чеснок, хотя последний, по сути, более близок к луку-порею, имеет очень мягкий вкус и мягкую текстуру.
Отзывы
Отзывов пока нет.