Описание
Черный перец (Piper nigrum) – это цветущая лиана семейства перечных (Piperaceae), культивируемая ради ее плодов, известных как перец горошком, которые обычно сушат и используют в качестве специй и приправ. Плод представляет собой ягоду (косточку) диаметром около 5 мм (0,20 дюйма) в свежем и полностью созревшем виде, темно-красного цвета и содержит косточку, в которой заключено одно перечное семечко. Перчинки и получаемый из них молотый перец можно назвать просто перцем, а более точно – черным перцем (приготовленные и высушенные недозрелые плоды), зеленым перцем (высушенные недозрелые плоды) или белым перцем (семена спелых плодов).
Родина черного перца – Малабарское побережье Индии, и малабарский перец широко культивируется там и в других тропических регионах.
Молотый, сушеный и приготовленный перец используется с древности, как для придания вкуса, так и в качестве традиционного лекарственного средства. Черный перец является самой продаваемой в мире специей и одной из самых распространенных специй, добавляемых в блюда по всему миру. Его острота обусловлена химическим соединением пиперином, который отличается от капсаицина, характерного для перца чили. В западном мире он широко распространен в качестве приправы, часто используется в паре с солью и предлагается на обеденных столах в шейкерах или мельницах.
Отзывы
Отзывов пока нет.