Описание
Растение укроп (Anethum graveolens) дает перьевые зеленые листья для сорной травы укропа, а плоские овальные плоды делают семена укропа приправой. Это однолетнее растение, родственное сельдерею, склонно к самозарастанию и широкому распространению, что полезно знать, если вы собираетесь посадить его в своем саду. Семена укропа используются в качестве приправы, например, в соленьях. Как и кервель, трава укропа нежна и особенно хороша с яйцами или в салатах.
Вкус укропа травянистый с легким анисовым солодковым привкусом. Имейте в виду, что с наступлением жаркой погоды растения укропа зацветают или “завязываются”. Это цветение изменяет вкус листьев, делая их менее ароматными и более горькими. По вкусу семена укропа напоминают мягкую версию тмина.
Поскольку у него такой уникальный вкус, небольшое количество укропа может быть очень полезным, поэтому укроп так хорошо использовать в качестве украшения. Перьевая текстура листьев укропа выглядит красиво, а маленькая веточка укропа может придать блюду заметный аромат. Укроп также хорош в салатах и является ключевым ингредиентом, наряду с пахтой, придающим домашнему соусу ранч его уникальный вкус.
При использовании в кулинарии трава укропа теряет аромат, если она готовится дольше, поэтому ее следует добавлять только в последний момент. Иначе обстоит дело с семенами укропа, которые приобретают больше аромата и вкуса при нагревании. Часто в рецептах семена укропа перед добавлением поджаривают на горячей сковороде. Кроме того, семена укропа часто используются при мариновании.
Отзывы
Отзывов пока нет.