Описание: Пажитник – это растение высотой около 2-3 футов (60-90 см). У него зеленые листья, маленькие белые цветы и стручки, содержащие мелкие золотисто-коричневые семена. На протяжении тысячелетий пажитник использовался в альтернативной и китайской медицине для лечения кожных и многих других заболеваний. В последнее время он стал распространенной бытовой специей и загустителем. Его также можно найти в таких продуктах, как мыло и шампунь. Семена и порошок пажитника также используются во многих индийских блюдах благодаря своей питательности и слегка сладковатому ореховому вкусу.
Польза для здоровья:
- Лечение диабета
В одном из последних мета-анализов были рассмотрены результаты десятка ранее опубликованных исследований, посвященных пажитнику и контролю уровня сахара в крови. Исследователи обнаружили, что эта трава значительно снижает уровень глюкозы в крови натощак у людей с диабетом или преддиабетическим состоянием. Сообщений о токсичном воздействии на печень или почки обнаружено не было, а основным побочным эффектом применения пажитника был дискомфорт в области пищеварительной системы.
- Снижение уровня холестерина
Еще одним научно подтвержденным преимуществом пажитника является его способность положительно влиять на уровень холестерина в крови. Мета-анализ, проведенный в 2020 году и объединивший ранее опубликованные данные, показал, что прием пажитника значительно снижает уровень общего холестерина, а также “плохого” холестерина ЛПНП, одновременно повышая уровень “хорошего” защитного холестерина ЛПВП. Эта трава была особенно эффективна для людей с диабетом, которые стремятся снизить риск сердечных заболеваний. Это очень важно, поскольку, по данным Центра по контролю и профилактике заболеваний, вероятность развития сердечных заболеваний у людей с диабетом в два раза выше.
- Облегчение менструальных спазмов
Пажитник часто упоминается как средство от менструальных спазмов, и некоторые исследования подтверждают это. В исследовании, опубликованном в Journal of Reproduction & Fertility, изучалось влияние 900 мг порошка семян пажитника в виде капсул по сравнению с плацебо на менструальные боли у женщин. Ученые пришли к выводу, что у тех, кто принимал пажитник, наблюдалось значительно большее снижение боли при менструации. У группы, принимавшей семена пажитника, также сгладились другие симптомы, включая усталость, головную боль, тошноту, рвоту, недостаток энергии и обмороки. О побочных эффектах от его применения не сообщалось.
- Увеличение количества молока при грудном вскармливании
Это преимущество является неоднозначным. Пажитник уже давно рекомендуется для увеличения количества молока у кормящих женщин, как отмечает NIH. Некоторые исследования подтверждают эту связь, но результаты неоднозначны. В одном из исследований указывается на ограниченность исследований, подтверждающих эффективность и безопасность использования трав, включая пажитник, во время грудного вскармливания.
- Мужское здоровье
Пажитник также играет определенную роль в мужском здоровье. В исследовании 2020 года говорится, что клинические испытания показывают, что экстракт пажитника может повышать общий уровень тестостерона у мужчин. Более старое исследование не выявило такого повышения тестостерона, но оно показало, что добавка пажитника оказала общее положительное влияние на либидо 60 мужчин в возрасте от 25 до 52 лет. Это включало улучшение сексуального возбуждения и оргазма, в дополнение к выраженной собственной удовлетворенности мышечной силой, энергией и самочувствием.
Места сбора урожая:
Период сбора урожая:
Процесс сбора урожая: Пажитник не любит пересадки, поэтому его следует высевать непосредственно на хорошо дренированное солнечное место. Высевайте на глубину 0,5 см в лунки на расстоянии 20 см друг от друга, соблюдая расстояние между рядами 5 см. Посев можно производить в любое время с апреля по август, он выдерживает некоторые заморозки. Прорастание обычно происходит в течение недели. Растение развивается быстро и достаточно энергично, чтобы конкурировать с большинством сорняков. Мелколистный сорт будет продолжать медленно расти всю зиму, в то время как крупнолистный сорт обычно отмирает. Пажитник цветет и выпускает тонкие стручки семян. Дайте стручкам созреть и пожелтеть на растении, а затем собирайте урожай незадолго до того, как стручки раскроются. Пажитник можно проращивать в качестве салата, он обладает характерным пряным вкусом.
Применение: Пажитник имеет множество применений, перечень которых слишком велик для того, чтобы перечислять их здесь. Свежие листья можно варить, готовить на пару или в карри с картофелем, как и шпинат. Их вкус довольно мягкий. Листья также можно высушить, и они имеют более выраженный горький вкус, который используется для ароматизации блюд. Семена имеют резкий горький вкус и характерный запах, который является основным компонентом порошка карри. Горький вкус можно смягчить путем обжаривания. Их можно использовать целиком или в молотом виде для ароматизации карри или блюд из риса. В Египте семена подслащивают и используют в качестве чая, а во многих культурах Ближнего Востока их используют в пирожных и кондитерских изделиях.