Описание: Клубника имеет общую коническую форму сердца и может варьироваться в размерах в зависимости от сорта и условий выращивания. У всех сортов клубники семена находятся на внешней стороне, а не внутри, что отличает ее от ягоды и настоящего фрукта. В полностью созревшем состоянии они имеют ярко-красный цвет и сочную, но твердую текстуру. Хотя содержание сахара может варьироваться от сладко-терпкого до конфетной сладости, клубника сохраняет сбалансированный уровень кислотности. Клубника – довольно универсальный фрукт, подходящий для сладких и соленых блюд, как в приготовленном, так и в сыром виде. Она может использоваться как взаимозаменяемая с большинством других ягод, но часто имеет более высокое содержание влаги и поэтому может потребовать изменений в некоторых рецептах. Например, начинка для клубничного пирога обычно требует добавления загустителя, такого как кукурузный крахмал, или удаления лишнего сока, или уменьшения количества сиропа. Используйте клубнику в зеленых салатах или в варенье, желе и других кондитерских изделиях. Приготовьте из нее компот или сироп для мороженого и чизкейка или добавьте в напитки и коктейли.
Польза для здоровья:
1. Может поддерживать здоровье сердца
Клубника богата красящими пигментами, которые оказывают защитное действие – считается, что эти антоцианидины обладают рядом потенциальных преимуществ для здоровья, включая профилактику воспалительных заболеваний и болезней сердца. Обсервативные исследования показывают, что регулярное употребление ягод связано с сокращением смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.
2. Может регулировать уровень сахара в крови
Употребление клубники замедляет усвоение глюкозы и снижает потребление инсулина, особенно если ее есть вместе с высокоуглеводной пищей. Этот эффект достигается благодаря содержащимся в ней антоцианам.
3. Может быть полезна для людей с диабетом 2 типа
Клубника содержит защитные растительные соединения, называемые полифенолами, два из которых – эллаговая кислота и эллагитаннины – показали свою перспективность в борьбе с некоторыми последствиями диабета 2 типа. В частности, они регулируют уровень сахара в крови и кровяное давление. Для подтверждения этих воздействий на человека необходимы дополнительные исследования.
4. Может защищать от онкологических заболеваний
Исследования показывают, что клубника может предотвращать некоторые виды онкологических заболеваний. Предполагается, что защитный эффект обусловлен сочетанием полифенолов, включая эллаговую кислоту и эллагитаннины, которые, как выяснилось в ходе исследований на животных, останавливают рост раковых клеток. Для установления правильного метода воздействия и подтверждения эффекта необходимы дополнительные исследования на людях.
5. Может помочь в контроле веса
Клубника имеет низкий гликемический индекс (ГИ) и поэтому способствует умеренному выбросу сахара в кровь. Исследования показывают, что диета с большим количеством продуктов с низким ГИ может быть полезна для контроля веса и снижения частоты заболеваний, связанных с ожирением. Клубника также содержит мало калорий, но при этом обладает сладким вкусом, поэтому может быть полезна в качестве сладкого лакомства.
Места сбора урожая::
Время сбора урожая::
Процесс сбора урожая: Клубника хорошо растет на различных песчаных или суглинистых почвах. Такие почвы обеспечивают хороший дренаж и легче прогреваются в течение дня, что особенно важно в прохладную часть вегетационного периода. Когда клубничные поля готовят к посадке, почву фумигируют с помощью одобренного пестицида широкого спектра действия, чтобы уничтожить почвенные организмы, которые могут нанести вред растущим растениям или привести к гниению плодов. В пик сезона урожай собирают в среднем каждые три дня. Клубника всегда собирается вручную, а затем может быть упакована в пластиковые контейнеры с крышкой. Затем пластиковые контейнеры с крышками упаковываются в более крупные ящики. Важно отметить, что клубнику не моют перед упаковкой в пластиковые контейнеры. Мытье может привести к образованию плесени или преждевременному размягчению ягод.
Процесс сублимационной сушки: Процесс сублимационной сушки осуществляется путем сублимации. Для этого клубнику сначала замораживают, а затем помещают под вакуумное давление. В результате кристаллы льда поднимаются вверх, быстро превращаясь из твердого льда в пар. Этот процесс удаляет воду гораздо эффективнее, чем старая добрая сушка. Содержание воды и питательная ценность клубники конденсируются и сохраняются без изменения структуры плода. Поэтому данный метод консервирования подходит в основном для мягких плодов с относительно низким содержанием сахара. После сублимационной сушки клубнику измельчают на кусочки размером 2-8 мм.