Кардамон используется для приправы как сладких, так и пикантных блюд. Он широко используется в индийской, ближневосточной, арабской и шведской кухнях. Кардамон – это пряность, получаемая из стручков семян различных растений семейства имбирных. Стручки кардамона имеют веретенообразную форму и треугольное сечение. В стручках содержится несколько семян, но можно использовать весь стручок кардамона целиком или в молотом виде. Семена мелкие и черные, а стручки различаются по цвету и размеру в зависимости от вида.
Польза для здоровья:
- Помощь пищеварению: Кардамон обладает ветрогонными свойствами, которые помогают облегчить проблемы с пищеварением, такие как метеоризм, вздутие живота и запоры.
- Антиоксиданты: Кардамон содержит большое количество антиоксидантов, которые помогают защитить организм от повреждения свободными радикалами и снизить риск развития хронических заболеваний.
- Противовоспалительное: Кардамон обладает противовоспалительными свойствами, которые могут помочь уменьшить воспаление и боль во всем теле.
- Контроль артериального давления: Высокое содержание калия в кардамоне может помочь регулировать уровень артериального давления и снизить риск сердечных заболеваний.
- Неприятный запах изо рта: Кардамон обладает противомикробными свойствами, которые могут помочь освежить дыхание и предотвратить неприятный запах изо рта.
- Противораковое действие: Некоторые исследования показывают, что кардамон может обладать противораковыми свойствами благодаря своим антиоксидантным и противовоспалительным свойствам.
Места сбора урожая:
Периоды сбора урожая:
Процесс сбора урожая:
Кардамон экспортируется по всему миру, крупнейшими производителями являются Индия, Гватемала и Непал. Кардамон обычно собирают два раза в год, причем основной сбор приходится на сезон дождей. Зрелые стручки собирают вручную с растений, которые обычно произрастают на склонах холмов и в затененных местах. Собранные стручки сушат на солнце в течение нескольких дней, за это время они превращаются из зеленых в желтые. Высушенные стручки сортируются на различные сорта в зависимости от размера и качества. Высушенные стручки очищают от шелухи, чтобы удалить семена, которые затем упаковывают и продают целиком или, как в данном случае, измельчают в порошок, который также подвергается термической обработке.
