Описание: Семена кунжута используются в качестве приправы и источника пищевого масла уже более 5 000 лет. Его часто используют в качестве топпинга для булочек для гамбургеров, посыпают им разнообразные азиатские блюда, а также украшают им крекеры и сладости в южноазиатской, ближневосточной, средиземноморской и карибской кухне.
Кунжутом называют семена растения кунжут (Sesamum indicum). Это однолетнее растение с цветами, похожими на наперстянку, которые дают плоды, содержащие съедобные семена кунжута. Когда семена созревают, плоды с треском лопаются. Оболочку удаляют, так как она содержит щавелевую кислоту, которая придает горький вкус. Семена также можно прессовать для получения кунжутного масла. Помимо использования в качестве приправы, в Азии из поджаренных семян готовят кунжутную пасту, которую часто используют в качестве заменителя арахисового масла. В ближневосточной и азиатской кухне из поджаренных семян готовят пасту тахини.
Польза для здоровья:
- Снижение уровня холестерина
Семена кунжута содержат лигнаны и фитостеролы, которые являются растительными соединениями, способствующими снижению уровня холестерина. Считается, что фитостеролы также усиливают иммунный ответ и снижают риск некоторых видов рака. Исследователи обнаружили, что из всех орехов и семян, обычно употребляемых в США, семена кунжута имеют самое высокое общее содержание фитостеролов – от 400 до 413 миллиграммов на 100 граммов.
- Борьба с инфекциями
Сезамин и сезамолин, содержащиеся в семенах кунжута, известны своими антиоксидантными и антибактериальными свойствами. Антиоксиданты важны для здоровья, поскольку они защищают организм от различных заболеваний, замедляя разрушение клеток. Антибактериальная активность семян кунжута доказана в борьбе со стафилококковыми инфекциями и фарингитом, а также с распространенными кожными грибками, такими как грибок стопы.
- Здоровье полости рта
Семена кунжута также могут избавить вас от бактерий, которые вызывают налет на зубах. Древняя практика, называемая вытягиванием масла, показана для улучшения гигиены и здоровья полости рта при регулярном и правильном применении. Кунжутное масло является одним из наиболее распространенных масел, используемых в этой практике, которая заключается в том, что столовая ложка масла распределяется во рту, когда вы просыпаетесь утром.
- Помощь в лечении диабета
Исследования показывают, что масло семян кунжута повышает эффективность традиционных лекарств от диабета 2 типа при их совместном приеме.
Места сбора урожая:
Период сбора урожая:
Процесс сбора урожая: Семена кунжута высевают или высаживают вручную с помощью ручных или механических средств, используя различные методы, такие как ручная сеялка или тракторная сеялка, а также сеялка точного посева. Точный посев для кунжута является наилучшим методом по сравнению с другими методами посева, так как он используется для точного размещения отдельных семян или групп семян почти на равном расстоянии друг от друга вдоль борозды, однако, использование точного посева для высевания семян кунжута все еще ограничено по сравнению с другими культурами, такими как зерновые. Расстояние для посадки кунжута зависит от сорта семян, например, рекомендуемое расстояние для посадки кунжута в Египте составляет 10-20 см между растениями в одном ряду и 40-60 см между рядами в зависимости от сорта кунжута.
